[雜記] 梅子盛產季節來醃梅子 @ 放鬆空間Smile

醃梅日期：20120422

四月底五月初是梅子的產季，已經持續醃梅兩年的M先生今年在蕾的期待下繼續醃梅子。有些朋友吃過M先生醃的梅子好吃，今年也跟著醃梅。2012.04.22早上M先生聯絡了中清果菜市場的中盤批發商，訂了尺寸特大的梅子200斤，貨到後，M先生與朋友(小黑)一起到市場取貨。

â至果菜市場買梅子有個好處，店家會幫忙用鹽巴醃梅子

â200斤的梅子倒入大桶子內，啟動機器後攪拌兩、三分鐘便搞定。省去回家灑鹽的工序，讓醃梅子變得簡單許多 <步驟一>。

â 將醃好的梅子帶回家後得壓個三天二夜，主要是要讓梅子吐苦水，去除梅子苦澀的口感<步驟二>。

â經過三天二夜後，梅子終於”揚梅吐水”啦!

âM先生把壓在梅子上的水桶卸掉後，梅子完全地沉浸在鹽水中。他取出梅子，喜孜孜的拿給我看，說：這梅子壓得很成功!!

â接下來就是要把梅子的蒂挑出來<步驟三>。

這裏有個小插曲，寫下來，當作此次M先生醃梅子的趣談。

M先生與小黑兩人有空的時間不一樣，小黑比M先生早作去蒂的動作。小黑沒有醃梅經驗，所以每進行一個步驟都得問問M先生。小黑獨自進行去蒂的動作，進行前問M先生怎麼去蒂?距去年延梅子醃也有一年了，
要M先生回想去年的過程，那個當下M先生直覺回答用手指甲摳蒂，而小黑天也不加懷疑開始非常努力地徒手剝蒂。幾個小時後，雙手幾乎是泡爛啦。而且鹽水滲進手指頭中，直嚷嚷痛!!

不過小黑非但沒有怨言，忍著把去蒂工程完成，事後還因為完成去蒂的浩大工程而感到有成就感(真是很想給他按N個讚啦~~)。不過，當M先生看到小黑雙手起泡後，認真思考了...他說：過去我真的是用手指頭去蒂的嗎?M先生醃的梅子數量比小黑多，看到小黑手指頭泡爛痛難耐，M先生猶豫了...。
想到就令人頭皮發麻。

小黑去蒂的過程中，可能是太無聊了，想了些可以增加去蒂速度的方法跟M先生分享。其中就提到用耳扒的方式。。。一開始遭M先生否決。<用耳扒多不衛生啊!!>

但耳扒的方式似乎是不錯的選擇，隔日M先生試了幾分鐘才驚覺耳扒去蒂的效率遠遠大於徒手剝蒂。哈哈~~這讓M先生相當得意。。。才撥蒂一小時，即打電話來跟蕾分享。

M先生去蒂的工作進行沒多久，小黑就來電來問M先生是否需要幫忙?<見到小黑這麼窩心，蕾真是覺得小黑很夠義氣啦>不過M先生卻擔心小黑撞見耳扒的方式，深怕小黑心理不平衡，只跟小黑說:賣啦~~免啦~~~隔日....也不知為何多了幾個幫手，且小黑也來了~~

果真~~小黑見到這樣的方式，竟跟M先生說~~吼!!誰說耳扒的方式不好用...M先生回答說: 阿就...叫你不要來，就是怕你看見耳扒的方式心裏不舒服，哈哈~~這兩個哥兒們就互虧起來~~M先生說:你全程手工才能感動那個無緣的(台語發音)...這段單相思無緣的努力~~實在很感人...不過就留給小黑本人去詮釋...蕾不予置評...回歸醃梅子正傳...

â於是周末這天耳扒子就這麼出現在家裏了~~這耳扒子全是新的~~因為多了三個人手，這耳扒子就多了三根。

â去蒂因為耳扒子而變得輕鬆起來~~

â 拔蒂的成員<小黑、小胖、佳龍、M先生、蕾>。為了不讓拔蒂的過程中，大家聊天的口水壞了梅子的衛生品質，所以蕾規定通通得帶上口罩。偶有大學姐封號<大大大學姐真的最大>這一下令，通通得遵守~~哈哈~~不過這一幕，實在是很逗趣。湊在一起的話題很多，不過大多也都是打球的趣事較多!大家聊天也盡興。蕾記得過程中挑起好多泡爛掉的梅子打算丟掉~~結果事後發現梅子還是可用~~千萬不要浪費

â有了耳扒的幫忙，拔蒂的工作快速多了，經過小黑的經驗，實驗對照一下，他本人真的是說快很多~~~一行人不到兩個鐘頭就完成拔蒂的壯舉<蕾在旁不停的叨擾，要大家少說話多拔蒂，才不會耽擱到下午運動的時間>拔蒂當天晚上~~M先生的師傅來檢驗了~~望著這一大盆一大盆的梅子，除了則則稱讚~也說梅子真的押的很均勻!!

â師傅忍不住一個個撿起來瞧瞧....

â這些是原本要被丟掉壓爛了的梅子。師傅說撿起來直接醃就好~~

â一層冰糖一層梅子。。。<第四步驟>

â再壓兩天的成果~

â每顆梅子都是飽滿多汁

â把梅子放進罐子的成員，被規定戴口罩。

â第一把抓起醃好<待放陰涼處的梅子>，很有成就感啊

â小黑認真的模樣。他堅持全程自己來，全程全手工~~

â小黑找來的幫手~~

â經過多人努力，醃梅子終於大功告成。望著這一桶桶的梅子，蕾已經開始期待6-7個月後的梅子囉~~

很想跟大家分享去年醃梅子後的成果。不過最近忙碌很多，有機會再補~~
-----------------------------第一年醃梅記錄。分隔線-----------------------------

â第一年很搞剛，光是洗梅子，蕾洗到手都皺了~~